Εύκολη Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:

100γρ βούτυρο ανάλατο
χυμό από 2 πορτοκάλια
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, λεπτοτριμμένο
100γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
250γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παουντερ
2 ασπράδια αυγών χτυπημένα καλά σε ελαφριά μαρέγκα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για το γαρνίρισμα:
1/3 φλιτζάνι μαρμελαδα πορτοκαλι

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200οC.
Κτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με μίξερ χεριού όλα τα υλικά μαζί (εκτός από την μαρμελάδα πορτοκάλι) και ανακατεύουμε τα αυγά στο μείγμα μας τελευταία.
Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα λαδωμένο στρογγυλό ταψί (περίπου 28-30εκ. διάμετρο).
Ψήνουμε την πορτοκαλοπιτα μας 40-45 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο. Ελέγχουμε αν είναι ψημένο περνώντας ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού. Αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμο.
Ζεσταίνουμε την μαρμελάδα σε μία μικρή κατσαρόλα και περιχύνουμε με αυτή την πορτοκαλόπιτα μας αφού κρυώσει και την ξεφορμάρουμε.
Αφήνουμε να κρυώσουν, κόβουμε και σερβίρουμε. Απολαύστε!

Πατζαροσαλατα

Υλικά:

6 μέτρια παντζάρια, με τη φλούδα τους,
400γρ. στραγγιστό γιαούρτι, (περίπου 1 ½ φλιτζάνι)
2-3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, με τη φλούδα τους,
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένη καρυδόψιχα (επιπλέον 1 γεμάτη κουταλιά για γαρνίρισμα)
5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα,
Αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200οC.
Βάζουμε τα παντζάρια και τα σκόρδα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και προσθέτουμε ένα γεμάτο φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το σκεύος και ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθούν τα παντζάρια.
Βγάζουμε τα παντζάρια και τα σκόρδα από το φούρνο, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Με ένα μαχαιράκι καθαρίζουμε την φλούδα και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια και τα σκόρδα.
Αλέθουμε τα παντζάρια στο πολυμίξερ, μαζί με τα σκόρδα και το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν πουρές. Βγάζουμε σε ένα μπολ το πουρέ και ανακατεύουμε μέσα την καρυδόψιχα, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Γαρνίρουμε την πατζαροσαλατα μας με την επιπλέον καρυδόψιχα και το δυόσμο και σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί ή καλοψημένη πίτα. Καλή Όρεξη!

Κριθαρακι με χταποδι κοκκινιστο

Υλικά:

2 φλιτζάνια κριθαράκι
1.5kg χταπόδι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1.5 φλιτζάνια ντομάτα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, σκόνη
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά το χταποδι με καθαρό νερό. Γυρίζουμε και την κουκούλα (κεφάλι) του χταποδιού και την πλένουμε πολύ καλά. Κόβουμε σε μπουκιές.
Βάζουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το χταπόδι μόνο του. Αφήνουμε για να κατεβάσει τα υγρά του και σιγά-σιγά να τα πιεί. Αφού μείνουν ελάχιστα υγρά στην κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, το κρασί και τα μπαχαρικά. Αλάτι δεν βάζουμε διότι το χταπόδι είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα δυο λίτρα νερό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40-45 λεπτά.
Αφού μαλακώσει το χταπόδι ελέγχουμε αν υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κριθαράκι. Κανονικά δεν πρέπει να χρειάζεται αλλά αν τα υγρά σας φαίνονται λίγα αυτή είναι η στιγμή για να προσθέσετε λίγο νερό. Αν προσθέσετε μετά υπάρχει ενδεχόμενο να σας λασπώσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό για περίπου 10 λεπτά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σκεπάζουμε. Στο σημείο αυτό το ζυμαρικό ακόμα δεν είναι έτοιμο και για αυτό το λόγω πρέπει να το αφήσουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά. Για να παραμείνει το κριθαράκι σπειρωτό πρέπει να ανοίγουμε σε τακτικά χρονικά διαστήματα την κατσαρόλα και να ανακατεύουμε.
Σερβίρετε αν θέλετε με τριμμένο τυρί ή και χωρίς. Καλή Όρεξη!

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

 

Τι χρειαζόμαστε:

• 3/4 φλ. σπορέλαιο
• 2 φλ. ζάχαρη
• 3,5 φλ. αλεύρι
• 2 φλ. νερό (θερμοκρασία βρύσης)
• 3 κ.σ. ξύδι
• 6 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 κ.γ. σόδα μαγειρική

Πως το κάνουμε:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά του κέικ. Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το βάζουμε να ψηθεί για 40' περίπου, ή μέχρι να βγαίνει το μαχαίρι μας καθαρό (βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν όταν βγει έχει πάνω του κολλημένη ζύμη, το κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμο).
3. Ετοιμάστε το γλάσο: ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νεράκι ακόμα.
4. Όταν βγάλετε το κέικ από τη φόρμα του, ρίχτε από πάνω το γλάσο και το κέικ σας είναι έτοιμο!

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΤΟΥ ΚΥΡΙΟΥ ΠΙΑΤΟΥ ΜΑΣ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΦΑΚΗΣ Η΄ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΑΠΟ ΦΑΚΕΣ

ΥΛΙΚΑ
1/4 φακές
1/4/ ψωμί μπαγιάτικο
1 μεγάλο κρεμμύδι
λάδι
λίγος μαϊντανός
λίγος βασιλικός
λίγη ρίγανη
λίγη σάλτσα σόγιας
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗΒράζουμε τη φακή μέχρι να μαλακώσει καλά ( να μην αρχίσει όμως να διαλύεται) και τη σουρώνουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε. Μουσκεύουμε το ψωμί και το στίβουμε καλά.
Προσθέτουμε το μαϊντανό, το βασιλικό (ή το δυόσμο), τη ρίγανη και τη σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια λίγο πιπέρι και αλάτι (με προσοχή γιατί η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή) και τέλος λίγο λάδι, σε τέτοια ποσότητα ώστε να πλάθονται.
Πλάθουμε το μίγμα σε κεφτεδάκια για να τηγανίσουμε (απορροφούν όμως αρκετό λάδι) ή σε μπιφτέκια για να τα ψήσουμε στο φούρνο, αφού πρώτα τα αλείψουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20-25 λεπτά προσέχοντας να μην ξεραθούν.

Καλή επιτυχία

Μπακαλιάρος με Ντομάτα, Ρίγανη και Θυμάρι Νηστίσιμο Πιάτο ημέρας

ΥΛΙΚΑ :
750 γρ. ξαρμυρισμένος Μπακαλιάρος
3  κ. σ. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο
400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
Θυμάρι
Ρίγανη
1  κ. γ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
1. Κόβουμε το μπακαλιάρο σε μερίδες τον ξεπλένουμε και τον αφήνουμε να στεγνώσει
2. Σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε σε καυτό ελαιόλαδο το ψάρι και από τις 2 πλευρές
3. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να σιγά - σιγά να εξατμιστούν τα υγρά
4. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα μυρωδικά και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το ψάρι.

ΤΟ ΜΕΝΟΥ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΟΣ

ΤΑ ΠΙΑΤΑ ΠΟΥ ΘΑ ΑΝΑΦΕΡΩ ΕΔΩ ΚΑΙ ΤΑ ΓΛΥΚΑ ΘΑ ΤΑ ΑΝΕΒΑΖΩ ΜΕΣΑ  ΣΤΟ ΜΠΛΟΚ ΚΑΙ  ΣΤΗΝ ΟΜΑΔΑ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ  ΑΝΑΓΚΗ ΚΑΝΕΝΑΣ ΝΑ ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕΙ ΤΟ ΜΕΝΟΥ ΑΠΛΑ ΚΑΝΩ ΚΑΠΟΙΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ  ΚΑΙ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΟΠΟΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗ ΘΕΛΕΙ   ΦΥΣΙΚΑ ΟΛΑ ΑΥΤΑ ΕΧΟΥΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΣΥΝΟΔΕΙΑ ΕΝΟΣ ΚΑΛΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ Η ΑΛΛΟΥ ΠΟΤΟΥ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ ΜΑΣ ΒΕΒΑΙΑ ΓΙΑ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΔΕΝ ΣΥΖΗΤΩ ……… 

ΗΜΕΡΑ	ΦΑΓΗΤΟ	ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ	ΓΛΥΚΟ	ΕΧΕΙ ΑΝΑΡΤΗΘΕΙ ΤΗΝ ΟΜΑΔΑ
ΔΕΥΤΕΡΑ	ΣΑΒΟΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΕΥΚΑΔΑ	ΣΑΛΑΤΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ	ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΗΣ ΤΕΜΠΕΛΑΣ	//
ΤΡΙΤΗ	ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ	ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ	ΚΕΚΑΚΙΑ ΜΕΡΕΝΤΑΣ	//
ΤΕΤΑΡΤΗ	ΦΑΚΕΣ	ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΑΤΖΟΥΓΙΕΣ ΕΛΙΕΣ ΚΑΛΑΜΩΝ ΤΥΡΑΚΙ ΦΕΤΑ	ΜΙΛΦΕΙΓ	//
ΠΕΜΠΤΗ	ΜΠΑΜΙΕΣ	ΤΥΡΑΚΙ ΟΤΙ ΠΡΟΤΙΜΑ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ ΜΑΣ	ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΓΑΛΑ ΚΑΚΑΟ	//
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ	ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΛΑ ΚΡΕΜ ΜΕ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ	ΑΓΓΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ	ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ	//
ΣΑΒΒΑΤΟ	ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ	ΓΡΑΒΙΕΡΑ Η ΦΕΤΑ	ΜΗΛΟΠΙΤΑ	//
ΚΥΡΙΑΚΗ	ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΙΓΑΝΑΤΟ	ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ	ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ	//