ΠΙΑΤΟ ΗΜΕΡΑΣ ( ΣΑΒΟΡΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΕΥΚΑΔΑ)

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΟΜΑΔΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΠΡΟΤΙΜΟΥΜΑΙ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΕ ΔΙΚΑ ΜΑΣ ΓΝΗΣΙΑ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΟΧΙ ΞΕΝΟΦΕΡΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΤΟΣΟ ΚΑΛΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΠΟΥ ΕΜΑΣ ΣΑΝ ΛΑΟ ΜΑΣ ΚΑΝΕΙ ΥΠΕΡΗΦΑΝΟΥΣ

Το σαβόρο είναι μια εξαιρετική συνταγή που το συναντάμε σχεδόν σε όλη τη νησιώτικη Ελλάδα με μικρές ή μεγάλες παραλλαγές.  Τα κύρια συστατικά του είναι το ξύδι και το δενδρολίβανο.  Ειδικά στη Λευκάδα βάζουν μέσα στο σαβόρο και μαύρες σταφίδες πράγμα που γίνεται και σε άλλα νησιά των Επτανήσων.  Σαβόρο μπορούν να γίνουν όλα τα ψάρια που τηγανίζονται, γοπίτσες, μπαρμπουνάκια, σπάροι, σαργουδάκια.  Ότι έχει βγάλει η βάρκα.  Ας κάνουμε λοιπόν μαζί λίγες γοπίτσες σαβόρο.  Σημειώστε ότι εάν κάνετε μπόλικα ψαράκια δεν χρειάζονται ψυγείο γιατί συντηρούνται μέσα στη σάλτσα τους πάρα πολύ καλά. 

ΤΙ ΘΕΛΟΥΜΕ ΓΙΑ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΑΛΟ ΣΑΒΟΡΟ

• 1 κιλό γοπίτσες καλά καθαρισμένες και αλατισμένες
• Λάδι για το τηγάνισμα
• Αλεύρι για το αλεύρωμα
• 1 φλιτζ τσαγιού καλό ξύδι
• 3 κουτ σούπας φυλλαράκια δενδρολίβανου
• 6 κουτ σούπας μαύρη σταφίδα Κορινθιακή χωρίς κουκούτσι
• Αλάτι

ΔΕΝ ΘΕΛΕΙ ΚΟΠΟ  ΘΕΛΕΙ ΤΡΟΠΟ Η ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε άφθονο λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι.  Αλευρώνετε καλά τις γοπίτσες και τις τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά να κάνουν μια ωραία ρόδινη κρούστα.  Τις τοποθετείτε σε βαθιά πιατέλα.  Μόλις τελειώσετε το τηγάνισμα από όλες τις γόπες και μέσα στο τηγανόλαδο που έμεινε ρίχνετε μέσα τις σταφίδες και τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου.  Τα ανακατεύετε καλά να ζεσταθούν και σβήνετε με το ξύδι.  Όπως είναι καυτή η σάλτσα περιχύνετε τις γόπες που είναι στη βαθιά πιατέλα.  Αν θέλετε φάτε τις ζεστές εκείνη την ώρα είναι υπέροχες, αλλά και κρύες μετά από 1-2-3 μέρες θα είναι ακόμα καλύτερες, ιδιαίτερα εάν τις συνοδεύσετε με φακές ή φασόλια.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ  ΟΡΕΞΗ