.. άσπρο ξερό ψωμί, μουλιασμένο και καλά στημένο για τα μπιφτέκια, τους κεφτέδες και το ρολό με κιμά. Όταν το μείγμα είναι μαλακό και θέλετε να το σφίξτε, ρίξτε μέσα 1-2 χούφτες ξερό ψωμί ξυσμένο στον τρίφτη της ντομάτας.
Καταργήστε την τριμμένη φρυγανιά γιατί είναι άνοστη και γίνεται από τα υποπροϊόντα του εργοστασίου (τριμμένη κόρα, επιστρεφόμενα κ.α.).
Βάλτε σε όλα ψωμί. Είναι πιο νόστιμο, έχει πιο καλή υφή, δεν πασαλείβονται τα χέρια στο πλάσιμο και γίνονται πιο μαλακά τα μπιφτέκια και οι κεφτέδες.
Αγοράστε μία φρατζόλα άσπρο ψωμί, αφήστε το να μπαγιατέψει 2-3 μέρες, κόψτε το φέτες 2-3 δάχτυλα στο πάχος και μετά βάλτε το σε μιά λεκάνη ή σε ένα ταψί να ξεραθεί εντελώς. Κρατάει μέχρι ένα και δύο μήνες μέσα στο ντουλάπι ή στο φούρνο.
Μην το κλείσετε σε τάπερ ή σακούλα γιατί θα μουχλιάσει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου