Τα μυστικά για τα θαλασσινά και τη χοληστερίνη.

Θαλασσινά, αγαπημένη τροφή όλων μας. Τί πρέπει, όμως, να προσέχουμε, γιατί πολλά από αυτά περιέχουν αρκετή χοληστερίνη;
Όσοι έχουμε κληρονομική προδιάθεση για υπερχοληστεριναιμία ή ήδη υψηλά επίπεδα χοληστερίνης, θα πρέπει να ξεχάσουμε τα θαλασσινά;
Στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει. Παρʼόλο που τα μαλάκια και τα οστρακοειδή περιέχουν αρκετή χοληστερίνη, δε συμβάλλουν στην αύξηση της όταν καταναλώνονται μέσα στο πλαίσιο μιας διατροφής με χαμηλά ζωικά λίπη. Kαι ο λόγος είναι, ότι στον οργανισμό υπάρχουν μηχανισμοί παλίνδρομης αλληλορύθμισης - δηλαδή, η αύξηση της προσλαμβανόμενης χοληστερίνης απο τη διατροφή, μειώνει την ενδογενή παραγωγή της. Aυτό δε σημαίνει ότι μπορούμε να καταναλώνουμε άφθονες ποσότητες απο τα τρόφιμα που την περιέχουν. Η μέτρια κατανάλωση είναι εκείνη που δε βλάπτει. Aντίθετα, η υπερκατανάλωση ζωικού λίπους (τυριά, κόκκινο κρέας, παγωτά) αυξάνει σημαντικά την ενδογενή παραγωγή προκαλώντας δυσμενέστερα αποτελέσματα.